Praktisk arbejde

Discovery, Elstar, Cox orange. Vores nærmeste nabo er frugtavler og har æbler,pærer og blommer i alle afskygninger hængende på sine træer. Frugterne er friske og sprøde, når vi får dem, og der er ingen fordyrende og miljøbelastende transport at ærgre sig over.

Vi lægger stor vægt på nærhedsprincippet, der hylder friske råvarer, som er produceret lokalt.  Derfor  laver vi mad med årstidens grøntsager, som i næsten alle tilfælde er økologiske. Det samme gælder mejerivarer og basisvarer som mel, gryn, ris og pasta. Samlet set er over halvdelen af de råvarer der bliver brugt i køkkenet økologiske. Det lykkes også i stor udstrækning at undgå madspild.

Gode friske råvarer skaber et godt slutprodukt. Fremfor alt skal maden jo smage godt . Du vil opleve et varieret udbud af kendte og mindre kendte retter og indimellem også få dine smagsløg udfordret på den gode måde. Du får seks måltider om dagen, tre hoved- og tre mellemmåltider. Madens ernæringsmæssige sammensætning er tilrettelagt, så du kan være sikker på, din krop får det, den har brug for.

Alle elever kommer i køkkenet af flere omgange og deltager i produktionen. Det giver en naturlig respekt for maden og arbejdet med at tilberede den. I køkkenet arbejder vi som et kollektiv med en deadline. Vi hjælper hinanden færdig. Her oplever du vigtigheden af at møde til tiden og får en fornemmelse for, hvad det vil sige at gå på arbejde. Du deltager i madlavningen og får en fornemmelse for råvarer, og hvordan man behandler dem, ligesom du forbedrer dit håndelag. Alt sammen noget du får god brug for, når du engang selv skal stå for madlavning og husholdning. Endelig er der rengøring; Det usynlige arbejde, der bliver meget synligt, når det ikke er gjort. Vi hjælper selvfølgelig hinanden med at holde huset pænt og rent. Det tilskynder også den enkelte til at tænke sig om og rydde op efter sig selv.

Fødevarestyrelsens smiley-ordning